Mariana Onofri es una de las primeras sommeliers certificadas en Argentina. Comenzó en el afamado restaurante La Bourgogne en Mendoza y Uruguay. Más tarde pasó a trabajar en Napa y Burdeos y hoy emplea sus muchas experiencias para ayudar a guiar y asesorar a aquellos que son nuevos en la elaboración del vino en The Vines Resort and Spa en el Valle de Uco. Junto con su marido, también lleva adelante su proyecto Onofri Wines, que se ha hecho reconocido en poco tiempo gracias a la apuesta a nuevas variedades y estilos como el Pedro Ximenez, Monastrell y el Bonarda.
En una charla con Matices del Vino como invitada central a un programa especial en Casa Malbec, la sommelier y asesora de vinos habló de sus proyectos, su apuesta por nuevos varietales y zonas y el rol que juega el Malbec.
-¿Por qué es tan diverso y consideras que gusta tanto el Malbec argentino?
-El Malbec es una uva que nos ha elegido. Y cuando una uva te elige, porque creo que eso nos ha pasado, es porque el Malbec se puede plantar en cualquier lado. De hecho hay Malbecs en muchísimos países, pero la forma en la que se expresa a lo largo de la Argentina, y no es en un pedacito sino en toda la Argentina, es algo único. Y cuando eso único sucede, le da una identidad al país y eso es lo que pasa con el Malbec y la Argentina.
Fuente: https://www.maticesdelvino.ar/2023/05/03/mariana-onofri-el-malbec-es-una-uva-que-nos-ha-elegido/
